1. Tu­na-melt­wraps met spits­kool en ap­pel

  1. Snipper de uien zeer fijn. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm (brunoise).
  2. Laat de tonijn uitlekken in een zeef en doe in een kom. Meng de tonijn met de ui, de helft van de mayonaise en de helft van de appel. Breng op smaak met peper.
  3. Verdeel de kaas en het tonijnappelmengsel over de wraps. Vouw de onder- en bovenkant van de wraps iets over de vulling en rol de wraps zo strak mogelijk op. Gril de wraps in de grillpan 5 min. in delen. Keer halverwege.
  4. Meng ondertussen de rest van de mayonaise met de azijn en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn en meng met de rest van de appel, de spitskool en dressing. Serveer de wraps met de salade.

2. Pad­den­stoe­len­ri­sot­to met pan­cet­ta uit de oven

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de pancetta 3 min. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons toe aan het spek en bak 5 min. op hoog vuur.
  2. Doe ondertussen de bouillontabletten en gedroogde paddenstoelen met het kokende water in een kom en laat de bouillon oplossen. Voeg de risotto toe aan het spek en bak 3 min. op laag vuur mee tot de korrels glazig zijn.
  3. Verdeel het mengsel over de ovenschaal, schenk de bouillon erbij en roer door. Bak alles ca. 40 min. in het midden van de oven. Neem na 35 min. uit de oven en roer de crème fraîche erdoor. Zet nog ca. 5 min. terug in de oven.
  4. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de risotto uit de oven, meng de kaas en 3/4 van de peterselie door de risotto en bestrooi met de rest van de peterselie.

3. To­ma­ten­ri­sot­to met cho­ri­zo, spi­na­zie en wit­te kaas

  1. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en roer tot het vocht bijna is opgenomen. Voeg telkens een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 25 min.
  2. Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd de worst in dunne plakjes. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 5 min. op middelhoog vuur. Neem de chorizo met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekker op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan zitten, voeg de spinazie in delen toe en laat al roerend slinken.
  3. Verkruimel de witte kaas. Neem de risotto van het vuur en roer 1⁄3 van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en verdeel de spinazie en chorizo erover. Bestrooi met de rest van de Apetina witte kaas.

4. Pit­ti­ge kip­drum­sticks met tzat­zi­ki

  1. Steek, als je de barbecue gebruikt, deze alvast aan. Meng de kipdrumsticks in een ovenschaal met de chipotlesaus en olie en laat minimaal 1 uur marineren.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd ondertussen de knoflook en de blaadjes van de munt fijn. Schil de komkommer, halveer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees grof. Meng de yoghurt met de knoflook, munt en komkommer en breng eventueel op smaak met zout.
  3. Bak de kip in de ovenschaal in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. Verhit, als je geen barbecue gebruikt, de grillpan. Gril de drumsticks in de grillpan of op de barbecue in 5 min. rondom bruin. Serveer de kip met de tzatziki.

5. Ra­vi­o­li met to­maat, au­ber­gi­ne en bur­ra­ta

  1. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een wok en roerbak de aubergine 10 min. op middelhoog vuur. Halveer ondertussen de tomaten en rasp ze op de snijkant op een grove rasp. Je houdt dan alleen het vel over, dat wordt niet gebruikt.
  2. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de burrata en snijd de ham en alleen de basilicumblaadjes in reepjes.
  3. Haal de wok van het vuur en meng de geraspte tomaat, de ham, het basilicum en de kappertjes door de aubergine. Verdeel de lauwwarme pasta over de borden en schep de saus erop. Leg op elk bord een halve burrata. Bestrooi royaal met versgemalen peper.

6. Ve­gan ren­dang met spits­kool en pad­den­stoe­len

  1. Pel de sjalotjes, snijd ze in stukken en doe ze in de keukenmachine. Pel de tenen knoflook en voeg ook toe. Schil de gember, snijd in stukjes en doe ook in de keukenmachine samen met de sambal oelek, cashewnoten, kurkuma, komijn en koriander. Maal tot een gladde boemboe. Dit duurt 2-3 min.
  2. Verhit de olie in een braadpan en bak de boemboe 3 min. op laag vuur. Voeg de kokosmelk en kokoscrème toe en verkruimel de bouillontabletten erboven. Snijd de stengels sereh een paar keer in de lengte in en leg in de saus. Snijd met een dunschiller of scherp mesje zo dun mogelijk een paar grote stukken van de groene schil van de limoen en leg ook in de saus. Laat de rendangsaus een half uur zachtjes koken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig. Haal de limoenschillen en de sereh uit de saus.
  3. Snijd ondertussen de spitskool in kwarten, snijd de harde kern eruit en snijd de kool in repen. Snijd of scheur de grotere paddenstoelen uit de melange in stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak de kool en paddenstoelen 5 min. Voeg dan toe aan de rendangsaus en laat nog 10 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd de geschilde limoen in partjes en serveer erbij.

7. Ge­roos­ter­de to­ma­ten­soep

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Halveer de tomaten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik het hele oppervlak van de bakplaat. Bestrooi de tomaten met de suiker en besprenkel met balsamico­azijn. Snijd de uien in parten en leg die samen met de teen ongepelde knoflook bij de tomaten. Besprenkel alles met ⅔ van de olijfolie. Rooster de tomaat, ui en knoflook ca. 45 min. in het midden van de oven.
  2. Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de tomaten-­groentepuree 3 min. op laag vuur. Pel de knoflook. Voeg de tomaat, ui en knoflook samen met het water, de blaadjes van de tijm en de groentebouillontablet toe aan de tomatenpuree. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.

8. Plaat­taart met zoe­te aard­ap­pel, ro­de biet en fe­ta

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Meng de mascarpone met de muhammara. Bestrijk de plaattaart met het mascarponemengsel.
  2. Schil de zoete aardappelen, halveer in de lengte en snijd in halve plakjes van ca. 2 mm dik. Meng met de olie, peper en eventueel zout. Snijd ook de bieten in plakjes van ca. 2 mm. Meng in een aparte kom met de olie, peper en eventueel zout. Verdeel de plakjes aardappel en biet om en om over het flammkuchendeeg.
  3. Bak de plaattaart ca. 20 min. onder het midden in de oven gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het flammkuchendeeg te donker wordt. Verkruimel ondertussen de feta in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de plaattaart met de feta en peterselie.

9. Kip in ren­dang­saus

  1. Pel de sjalotjes, snijd ze in stukken en doe ze in de keukenmachine. Pel de tenen knoflook en voeg ook toe samen met de sambal. Schil de gember, snijd in stukjes en doe ook in de keukenmachine samen met de cashewnoten, kurkuma, komijn en koriander. Maal tot een gladde boemboe. Dit duurt 2-3 min.
  2. Verhit de olie in een braadpan en bak de boemboe 3 min. op laag vuur. Voeg de kokosmelk en kokoscrème toe en verkruimel de bouillontablet erboven. Snijd de stengels sereh een paar keer in de lengte in en leg in de saus. Snijd met een dunschiller of een scherp mesje zo dun mogelijk een paar grote stukken van de groene schil van de limoen en leg ook in de saus. Laat de rendangsaus een half uur zachtjes koken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig. Haal de limoenschillen en de sereh uit de saus.
  3. Snijd de kipdijfilet in dunne reepjes en voeg toe aan de saus. Laat 20 min. zachtjes mee koken. Snijd de geschilde limoen in partjes en serveer bij de kip in rendangsaus.

10. Wa­ter­me­loen-fe­ta­sa­la­de

Snijd de watermeloen in blokjes van 2 cm. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de munt fijn. Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de feta. Doe alle ingrediënten samen in een kom en schud voorzichtig, tot alles goed is gemengd.

11. Beef ren­dang

  1. Verhit de oven voor op 100 °C. Pel de sjalotjes, snijd ze in stukken en doe ze in de keukenmachine. Pel de tenen knoflook en voeg ook toe samen met de sambal. Schil de gember, snijd in stukjes en doe ook in de keukenmachine samen met de cashewnoten, kurkuma, komijn en koriander. Maal tot een gladde boemboe. Dit duurt 2-3 min.
  2. Snijd de runderriblappen in stukken van 3 x 3 cm. Bestrooi met (versgemalen) peper en wat zout. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in 3 min. aan. Voeg de boemboe toe en bak 4 min. mee. Voeg de kokosmelk en kokoscrème toe. Verkruimel de bouillontabletten erboven. Zet het vuur laag en roer tot de kokoscrème is opgelost. Snijd de stengels sereh een paar keer in de lengte in en leg tussen het vlees. Snijd met een dunschiller of scherp mesje zo dun mogelijk een paar grote stukken van de groene schil van de limoen en leg ook tussen het vlees. Doe de deksel op de pan en zet de pan in het midden van de oven. Laat het gerecht 7 uur stoven.
  3. Neem na 5 uur de deksel van de pan zodat de saus rustig kan inkoken. De rendang is klaar als het vlees zacht en mals is. Haal de limoenschillen en de sereh uit de pan. Snijd de geschilde limoen in partjes en serveer bij de rendang.

12. Pa­rel­cous­cous met to­nijn, li­moen & ver­se krui­den

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kruiden fijn. Snijd de komkommer in blokjes van 1 cm en de bosui in ringetjes. Doe de bonen in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
  2. Boen de limoen schoon. Rasp de groene schil van de limoen. Pers de helft van de vrucht uit en snijd de andere helft in parten. Laat de tonijnmoten uitlekken en vang de olie op.
  3. Roer de couscous los met 3 el tonijnolie , 1 el limoensap en het -rasp (per 4 personen) en meng de kruiden, groenten, bonen en cranberry’s erdoor. Verdeel de tonijn in stukken erover en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de limoenparten en de Turkse yoghurt.

13. Li­ba­ne­se wraps met fala­fel, wit­te kaas en ge­gril­de groen­ten

  1. Snijd de ui in 2 partjes per persoon. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in stukken. Besprenkel de ui, paprika en aspergetips met de helft van de olie.
  2. Verhit de grillpan en gril de ui, paprika en aspergetips apart in 3-5 min. beetgaar. Bestrooi met peper en eventueel zout.
  3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de falafel 6 min. Gril de wraps een voor een 20 sec. in de grillpan. Keer halverwege.
  4. Bestrijk elke wrap met 2 el baba anoesch. Verkruimel de witte kaas erboven en verdeel de gegrilde groenten, falafel en biet erover. Rol de wraps op en serveer direct.

14. Ve­gan pas­ta al fun­g­hi

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de paddenstoelen voor pasta in stukken en de kastanjechampignons in plakken. Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot.
  2. Verhit de olie in de pan en fruit de sjalot en knoflook al roerend 2 min. Voeg de rest van de olie en paddenstoelen toe en bak 8 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
  3. Voeg de rijstcuisine, spaghetti en de bouillonpoeder toe aan de paddenstoelen en verwarm 2 min. al roerend. Breng royaal op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Strooi de peterselie en edelgistvlokken over de pasta.

15. Sa­la­de met ge­roos­ter­de prui­men en ge­droog­de ham

  1. Verwarm de oven voor 200 °C. Halveer de pruimen, ontpit ze en snijd elke helft in 4 parten. Schep om met ⅓ van de olie en 2 el honing (per 4 personen). Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ca. 15 min. in de oven.
  2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen en salade-pittenmix 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Voeg 1 el honing toe (per 4 personen), schep om en bak nog 1 min. Schep de noten uit de pan en verdeel ze over een stuk bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat afkoelen. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in de breedte in plakjes. Snijd de peterselie fijn. Meng voor de dressing de rest van de olie, balsamicoazijn, de rest van de honing, peper en eventueel zout in een kom.
  3. Snijd de ham in repen. Meng de sla met de peterselie en verdeel over een schaal. Besprenkel met de dressing. Verdeel de avocado, geroosterde pruimen en ham over de sla. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met de noten.

16. Pit­ti­ge full moon pom­poen­soep

  1. Snipper de uien. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de pompoen en chipotle peppers toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken
  2. Voeg de paprika met het vocht uit het potje toe en laat nog 5 min. koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Doe ondertussen de mais en bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe aan de soep en verwarm nog 2 min. Verdeel de soep over de kommen. Doe in elke kom 1 el crème fraîche en roer er met een theelepel 1 keer doorheen zodat er een mooie swirl ontstaat.

17. Kip-groen­te­stoof met cous­cous en munt

  1. Snijd elke kipdijfilet in de lengte in 3 stukken en bestrooi met de ras el hanout, peper en eventueel zout. Verhit de helft van de olie in de tajine of braadpan en bak de kip rondom bruin.
  2. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in stukken van 3 cm. Snijd de uien in parten. Voeg de peen en ui toe aan de kip en bak 2min. mee. Voeg 2/5 deel van het water toe en verkruimel de bouillontablet erboven. Doe de deksel op de tajine (of doe de deksel op de pan) en laat 25 min. op laag vuur stoven.
  3. Breng ondertussen de rest van het water aan de kook. Voeg de couscous, de rest van de olie en eventueel zout toe. Neem de pan van het vuur en laat de couscous wellen. Dek af tot gebruik.
  4. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Halveer de citroen in de breedte en snijd de helften in parten. Snijd de munt fijn.
  5. Voeg in de laatste 2 min. de erwten aan de stoof toe. Bestrooi vlak voor het serveren met het citroenrasp en serveer met de citroenparten. Meng de munt door de couscous en serveer samen met de kip-groentetajine.

18. Pom­poen­na­chos

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de chimichurri, de olie en zout naar smaak. Bak 25 min. onder in de oven. Schep halverwege om. Doe de tortillachips in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas erover. Bak 10 min. op een rooster boven de pompoen.
  2. Snijd ondertussen het steeltje van de jalapeñopeper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in dunne ringetjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de limoen en pers 1 helft uit over de avocado (per 8 personen). Snijd de koriander grof. Schep de pompoen- en avocadoblokjes over de chips in de ingevette ovenschaal. Schep er lepeltjes crème fraîche en Mexican salsa op. Verdeel de jalapeñopeper en koriander erover en serveer.

19. Sus­hi­sa­la­de met kom­kom­mer & pan­ko

  1. Verhit de sesamolie in een koekenpan en bak de panko op middelhoog vuur in 5 min. al omscheppend goudbruin. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord. Verhit de olie in de koekenpan en bak de rijst 3 min.
  2. Snijd ondertussen de komkommers in schuine, dunne plakjes. Verdeel de rijst over diepe kommen. Schep de komkommer, sojabonen, rauwkost en zalm er in componenten op. Bestrooi de salade met de panko.

20. Ge­vul­de zoe­te aard­ap­pel

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en leg ze in een ovenschaal. Pof ze in ca. 45 min. gaar. Ze zijn gaar als je de punt van een mes gemakkelijk in het vruchtvlees kunt steken. Halveer de aardappelen in de lengte, schep het vruchtvlees eruit en doe in een kom. Laat ongeveer een ½ cm van de aardappel in de schil zitten. Voeg de chipotlesaus toe en rasp de kaas erboven. Meng door elkaar en schep het mengsel terug in de aardappelhelften. Zet ze 15 min. terug in de oven.
  2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak het fijngehakt met de Al-Andalus 5 min. op middelhoog vuur. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees fijn. Boen de limoen schoon. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, 1 el limoensap (per 4 personen), peper en eventueel zout toe aan de avocado. Snijd de rode peper en de bosui in dunne ringetjes. Neem de aardappelhelften uit de oven en leg op een platte schaal. Verdeel het fijngehakt, de avocadopuree, crème fraîche en de ui- en peperringetjes erover.

21. Au­ber­gi­ne met licht­pit­ti­ge to­ma­ten­saus

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen. Leg de auberginehelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ⅔ van de olie en bestrooi eventueel met zout. Stort de ricotta uit het bakje naast de auberginehelften op de bakplaat. Bak ca. 25 min. onder het midden van de oven.
  2. Snijd ondertussen de knoflook en de helft van de oreganoblaadjes fijn. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de knoflook, oregano en chilivlokken 1 min. Voeg de tomatenblokjes toe en verwarm 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de aubergines uit de oven en verdeel de saus erover. Verdeel de ricotta en kappertjes over de saus. Garneer met de rest van de oreganoblaadjes.

22. Kik­ker­erw­ten­stoof met ko­kos­melk, kur­ku­ma en spi­na­zie

  1. Pel en snipper de uien. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de uien de gember ca. 5min. op middelhoog vuur tot de ui begint te kleuren.
  2. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken (bewaar het uitlekvocht, zie tip). Snijd de knoflooktenen fijn. Voeg de kikkererwten, knoflook, kurkuma, chili­ vlokken en eventueel zout toe aan de ui en gember. Bak op middelhoog vuur tot de kikkererwten goudbruin kleuren.
  3. Schep ¼ van het kikkererwtenmengsel uit de pan en houd apart. Schenk de kokos­ melk, het water en bouillontablet bij de rest van de kikkererwten. Breng aan de kook en duw met een houten lepel de kikkererwten een beetje stuk, zodat het zetmeel zijn bindende werking kan doen.
  4. Draai het vuur lager en laat de kikker­erwten 35 min. stoven zonder de deksel, zodat de stoof kan indikken. Dan zal het de dikte hebben van gebonden soep. Laat langer stoven voor een dikkere stoof.
  5. Meng de spinazie er in delen door en laat in 3 min. slinken. Proef de stoof en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd grof.
  6. Verdeel de stoof over kommen. Schep op elke kom een flinke schep kokos­ yoghurt. Verdeel de achtergehouden kikkererwten en de munt erover.

23. Reu­ben sand­wich pas­tra­mi

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het karwijzaad 3 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan en laat afkoelen. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en meng het karwijzaad erdoor.
  2. Snijd het kapje van het brood. Snijd per persoon 2 sneetjes van 1½ cm dik. Bestrijk per persoon 1 sneetje brood met 2 el sladressing. Bedek de niet-besmeerde sneetjes brood achtereenvolgens met helft van de pastrami, de zuurkool, kaas en de rest van de pastrami. Dek af met de rest van het brood met de besmeerde kant naar beneden.
  3. Bestrijk de onder- en bovenkant van elke sandwich met de boter. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de sandwiches in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer halverwege. Halveer de sandwiches en serveer met de cornichons.

24. Bra­men-ijs­taart met pis­ta­che­no­ten

  1. Laat 75 g suiker met het water in een steelpan op laag vuur oplossen. Laat de siroop koken tot deze goudbruin kleurt (karamelliseren). Leg ondertussen een stuk bakpapier op een bord en verdeel er 50 g pistachenoten over. Schenk de karamel erover. Laat ca. 30 min. afkoelen. Hak de notenkaramel met een keukenmes in kleine stukjes en doe in een kom. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een andere kom.
  2. Bekleed het cakeblik met bakpapier en laat de randen ruim overhangen. Die heb je straks nodig om het ijs af te dekken. Neem het ijs uit de vriezer. Stort het op een snijplank en snijd het in plakken van 1½ cm dik. Bedek de bodem van het cakeblik met plakken ijs. Duw met de bolle kant van een lepel tot een egale laag. Verdeel er 2/7 van de jam over en bestrooi met de chocolade. Bedek met plakken ijs en druk weer aan tot een egale laag. Verdeel er 2/5 van de rest van de jam over en bedek weer met ijs. Druk aan. Verdeel er de rest van de jam over en bestrooi met de pistachenotenkaramel. Dek af met de rest van het ijs. Vouw het bakpapier over het ijs en zet het minimaal 1½ uur in de vriezer.
  3. Verwarm de ontdooide bramen met de rest van de suiker in een steelpan op laag vuur, tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen. Hak de rest van de pistachenoten in stukjes. Stort de ijstaart op een schaal en verwijder het bakpapier. Verdeel de bramen en pistachenootjes erover. Serveer direct.

25. Ge­vul­de ome­let met to­maat­jes, gei­ten­kaas en zon­ne­bloem­pit­jes

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de tomaatjes en de bosui zachtjes 1 min. aan.
  2. Kluts de eieren met wat zeezout en peper. Schenk over de tomaatjes en ui in de pan. Roer snel door elkaar en laat daarna met rust. Bak de omelet om en om goudbruin in ca. 3 min.
  3. Beleg de omelet met de sla of spinazie, geitenkaas, zonnebloempitjes en de rest van de tomaatjes en bosui. Bestrooi tot slot met wat paprikapoeder en de peterselie.

26. Me­di­ter­ra­ne sa­la­de met krui­di­ge kip en hum­mus­dres­sing

  1. Halveer de kipfilets in de lengte. Wikkel elk stuk in een voorgekruid velletje uit het zakje Mediterrane kruiden. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kipfilets in 12 min. gaar. Keer halverwege.
  2. Pers ondertussen de halve citroen uit. Klop de hummus met een ½ el citroensap en het water tot een dressing.
  3. Snipper de ui. Snijd de komkommers in schuine, dunne plakjes. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in flinterdunne reepjes. Meng de sla met de ui, komkommer, paprika en kaasblokjes.
  4. Neem de kipfilets uit het bakpapier. Snijd in reepjes en verdeel over de salade. Besprenkel met de hummusdressing.

27. Kip­wraps met ho­ning­mos­terd­saus

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipschnitzels 8 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Neem uit de pan en snijd in reepjes.
  2. Snijd ondertussen de tomaten in dunne partjes en de bieslook fijn. Meng de helft van de bieslook samen met de mayonaise en mosterd tot een saus.
  3. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking Verdeel de sla, kip en tomaat over de wraps. Besprenkel met de saus en bestrooi met de rest van de bieslook. Serveer direct.

28. Snow­glo­be met koek­huis­je

  1. Snijd het stuk ontbijtkoek eerst in de breedte door de helft zodat je twee stukken van 6 cm hebt. Halveer vervolgens de twee helften. Je hebt nu 4 rechthoeken van 6 bij 4 cm. Leg een stuk met één van de donkere kanten naar boven in de lengte voor je. Snijd 2 schuine stukken af, zodat een langwerpig huisje met dak ontstaat.
  2. Doe hetzelfde met de andere 3 stukken ontbijtkoek. Vouw een cornetje van een stuk bakpapier en doe hier het glazuur in. Teken met het glazuur in het cornetje op de voor- en achterkant van de huisjes deurtjes en raampjes. Teken met het glazuur in het cornetje een ruitjespatroon op de almond thins. Laat ca. 30 minuten drogen
  3. Klop ondertussen de slagroom stijf met de vanillesuiker en de kaneel. Plak met de rest van het glazuur de almond thins op de schuine stukken van de ontbijtkoek, zodat er een dak op de huisjes zit. Verdeel de slagroom over de bodems van de gin-tonicglazen en zet in elk glas voorzichtig een koekhuisje.
  4. Laat het bij het serveren sneeuwen in de snowglobes door de huisjes met behulp van een zeefje met wat poedersuiker te bestrooien.

29. Wraps met to­nijn, spi­na­zie en zon­ge­droog­de to­ma­ten

  1. Verhit 1/4 van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg de spinazie in delen toe. Laat al omscheppend slinken. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Snijd de peterselie grof en doe met de spinazie, zuivelspread, peper en eventueel zout in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een spread.
  2. Laat ondertussen de tonijn uitlekken en verkruimel de witte kaas. Snijd de zongedroogde tomaten fijn en meng met de tonijn. Breng op smaak met peper.
  3. Was de courgettes en snijd ze in plakken van een ½ cm dik. Verhit de rest van de olie in de andere koekenpan en bak de courgette in 4-5 min. goudbruin.
  4. Verhit ondertussen de koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm de wraps 30 sec., keer halverwege of verwarm de wraps 1 min. in de magnetron.
  5. Verdeel de spinaziespread over 2/3 van de wraps en beleg vervolgens met de courgetteplakken, het tonijnmengsel en de witte kaas. Rol op en snijd schuin door. Serveer direct.

30. Ven­kel­ri­sot­to met ge­hak­te ven­kel-tijm­worst­jes

  1. Breng een pan met het water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en zet het vuur laag. Was de venkel en snijd de onderkant en het groen van de knol. Halveer de knol, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes. Was de prei en snijd in ringen van 1 cm.
  2. Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de venkel en de witte preiringen toe en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut bouillon toe en roer tot ook deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
  3. Haal ondertussen het vel van de worsten. Verhit de olie in een hapjespan en bak het worstvlees 5 min. op hoog vuur. Druk het vlees met een houten lepel in stukjes. Voeg de laatste minuut de groene preiringen toe.
  4. Roer de helft van de kaas door de risotto en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden en verdeel het worstvlees met de groene preiringen erover. Bestrooi met de rest van de kaas.

31. Pom­poen­ri­sot­to met ge­rook­te een­den­borst

  1. Breng een pan met 750 ml water aan de kook, voeg de halve bouillontablet toe en zet het vuur laag. Was de prei en snijd in ringen van 1 cm. Snijd de salie fijn.
  2. Verhit de boter in de pan met dikke bodem. Voeg de pompoenstukjes en salie toe en bak 3 min. Voeg de preiringen toe en bak 2 min.
  3. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut bouillon toe en roer tot ook deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. (Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.)
  4. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten met een snufje zout 4 min. Schud regelmatig. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
  5. Roer de kaas door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden. Verdeel de eendenborstfilet erover en garneer met de pompoenpitten.

32. Blau­we-bes­sen­crum­ble

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schep de blauwe bessen en jam door elkaar. Doe de koekjes in het zakje en vermaal met iets stevigs (bijvoorbeeld een deegroller) tot kruim. Hak de noten grof en schep door de koekkruim (crumble).
  3. Verdeel het blauwe-bessenmengsel en de crumble over de ovenschaaltjes en bak in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin. Neem uit de oven en serveer elk met 1 el crème fraîche.

33. Coq au vin blanc

  1. Bestrooi de kip rondom met de bloem, peper en eventueel zout. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de kip in 2 delen op middelhoog vuur in ca. 10 min. rondom bruin. Neem uit de pan en giet het bakvet af.
  2. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de winterpeen in dunne plakjes. Snijd de knoflook fijn en veeg de champignons schoon. Bak het spek, de knoflook, ui, peen, laurier en champignons 5 min. in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de wijn en het bouillontablet toe en breng aan de kook. Leg de kip in de pan en laat 1 uur en 30 min. op laag vuur garen. Neem de kip uit de pan en pluk het vlees in grote stukken van de botten. Doe terug in de pan. Snijd de peterselie fijn. Breng de coq au vin op smaak met peper en eventueel zout, verwijder het laurierblad en bestrooi met de peterselie.

34. Ra­vi­o­li met ven­kel, kaas & to­maat­jes

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Snijd de stelen en onderkant van de venkel, halveer in de lengte en snijd in dunne reepjes. Verhit de boter in de hapjespan en bak de venkel 5 min. op hoog vuur.
  2. Maak ondertussen de knoflook schoon en snijd fijn. Veeg de champignons schoon met een stuk keukenpapier en snijd in kwarten. Snijd de dragon fijn.
  3. Voeg de knoflook, champignons, van de dragon, wat peper en eventueel zout toe aan de venkel. Bak 5 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om.
  4. Snijd ondertussen de korst van de halve taleggio en snijd de kaas in blokjes.
  5. Voeg, als het water kookt, de pasta toe aan de pan en kook in 5 min. beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  6. Snijd ondertussen voor de tomatenhartjes het kontje van de tomaatjes schuin af. Neem steeds 2 gesneden tomaatjes en leg ze zo tegen elkaar aan, dat je een hartjesvorm krijgt.
  7. Schep de pasta en kaas door de groente en voeg wat kookvocht toe. Verdeel alles over 2 diepe borden en verdeel de tomatenhartjes erover. Bestrooi met de rest van de dragon.

35. NY chee­se­ca­ke met paasei­tjes

  1. Verwarm de oven voor op 120 °C. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamer­temperatuur zijn. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Maal de biscuits fijn in de keukenmachine (of doe in een plastic zak en rol fijn met een deegroller). Smelt de boter. Doe de gemalen koekjes in een kom en roer de boter en kaneel erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast.
  2. Meng de MonChou en ricotta in de keukenmachine (of met een handmixer) tot een zo glad mogelijk mengsel. Meng de bloem, het vanillearoma, de suiker, eieren en crème fraîche erdoor. Schep in de springvorm, strijk glad en bak ca 1½ uur in het midden van de oven. De cake is klaar als de buitenkant stevig is en het midden nog niet. Laat in de dichte oven in ca. 1½ uur afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de cheesecake voor het serveren minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast. Leg de paaseitjes voor het serveren in een berg op de taart.

36. Mal­se her­ten­bief­stuk met wild­saus en ka­neel­stoof­peer­tjes

  1. De hertenbiefstukken moeten op kamertemperatuur zijn; haal ze 1 uur voor serveren uit de koelkast.
  2. Maak de uien schoon en snijd in halve ringen. Schrap de winterpeen en snijd in stukjes van 1 cm. Maak de knoflook schoon en snijd fijn.
  3. Verhit de helft van de boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit de ui en peen 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de knoflook toe en bak 2 min. mee.
  4. Breek de ontbijtkoek in stukjes erboven en voeg de wildfond en wijn toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en stoof 30 min. Roer af en toe. Neem de pan van het vuur en pureer fijn met de staafmixer. Verwarm nog 5 min. Breng op smaak met peper.
  5. Bestrooi de hertenbiefstukken met peper en zout. Verhit de rest van de boter in een grote koekenpan en bak de biefstukken in 4 min. op hoog vuur rosé. Keer halverwege. Laat de biefstukken op een (warm) bord onder aluminiumfolie 5 min. rusten. Schenk het vet uit de pan. Roer de aanbaksels met een klein beetje water los en roer door de wildsaus.
  6. Verwarm de stoofpeertjes met sap 3 min. op laag vuur. Eet je ze liever koud? Serveer ze dan met het sap in een schaal.

37. Ea­sy pia­di­na piz­za met spi­a­na­ta ro­ma­na

Halveer de cherrytomaten. Snijd de olijven grof en de spianata romana in grove stukken. Verhit 2 pannen zonder olie of boter op middelhoog vuur. Leg in elke pan 1 piadina. Keer na 1 min. Verdeel de helft van de pizzasaus over de piadine in de pan. Verdeel de helft van de olijven, spianata en cherrytomaten over de saus. Neem na 4 min. de piadine uit de pan. Herhaal deze stap. Snijd de basilicumblaadjes grof. Schaaf de kaas en verdeel samen met het basilicum over de piadine.

38. Gort­sa­la­de met ge­rook­te kip­fi­let, ei en avo­ca­do

  1. Kook de parelgort volgens de aanwijzingen op de verpakking net aan gaar. Parelgort moet nog een bite hebben, want dan is hij het lekkerst. Laat iets afkoelen.
  2. Breng ondertussen een pannetje met water aan de kook en kook het ei in ca. 8 min. Laat schrikken onder koud stromend water.
  3. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Breng op smaak met zeezout en peper.
  4. Doe de gort in een kom en meng met de veldsla. Leg er de avocado, tomaatjes en kipfilet op. Pel het ei, snijd in kwarten en leg op de salade. Schenk er de dressing over en bestrooi met de bosui.

39. Orec­chiet­te oven­scho­tel

  1. Breng een ruime pan met water en zout aan de kook en kook de orecchiette 12 min. Snijd ondertussen de cavelo nero fijn en kook in de laatste 5 min. mee.
  2. Snipper ondertussen de ui en haal het vel van de worsten. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het worstvlees 3 min. op middelhoog vuur. Druk het vlees met een houten lepel tot rul gehakt. Voeg de ui toe en bak nog 2 min. mee. Verkruimel de feta en schep samen met het venkelzaad door de ricotta. Giet de pasta en cavelo nero af en laat goed uitlekken.
  3. Schep samen met het worstvlees en de bevroren tuinerwten in de ovenschaal en schep door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel het ricottamengsel in dotjes over de bovenkant. Verwarm de grill. Gratineer de pastaschotel afhankelijk van je type grill en de grillstand in ca. 10 min. of totdat de randen van de ricotta bruin kleuren.

40. Flat­breads met ge­bak­ken zwar­te bo­nen, ge­krui­de bloem­kool en hum­mus

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de grote roosjes bloemkool. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verdeel de groente met het korianderzaad over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de kerriepoeder, olie, peper en eventueel zout.
  2. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om. Verwarm de flatbreads de laatste 3 min. onder de bakplaat in de oven. Snijd ondertussen de knoflook fijn en de selderij grof.
  3. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en bak de bonen met de knoflook, peper en eventueel zout 5 min. op middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig. Besmeer de flatbreads met de hummus, verdeel de bloemkool erover en schep de gebakken bonen erop. Bestrooi met de selderij.

41. Poké­bowl met bloem­kool­rijst

  1. Doe de bloemkoolrijst in een vergiet. Giet er kokend water over, laat uitlekken. Meng de bloemkoolrijst met de helft van de rijstazijn en 1 el gembervocht (bij 2 personen) uit het potje ingelegde gember. Verdeel over diepe borden en laat afkoelen tot gebruik.
  2. Snijd de zalm in blokjes van 1 cm en laat marineren in de sojasaus.
  3. Snijd ondertussen de radijsjes in kwarten. Meng de bietjes met de rest van de rijstazijn. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep de avocado met een lepel uit de schil en snijd in blokjes. Halveer de grote stukken mango.
  4. erdeel in componenten achtereenvolgens de rode biet, radijs, zalm, mango, gember en avocado in een ronde over de borden met bloemkoolrijst. Zorg dat tussen de rode biet en avocado de bloemkoolrijst nog zichtbaar is zodat er een kleurverloop ontstaat.

42. Eton mess chee­se­ca­ke met bra­men­crè­me en ore­o­bo­dem

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Doe de boter en 250 g oreokoekjes in de keukenmachine en maal fijn. Verdeel de kruimels over de bodem van de vorm en druk gelijkmatig aan. Week de blaadjes gelatine 5 min. in een ruime kom water. Doe de helft van de mascarpone en de kwark in een kom en meng goed.
  2. Verhit de ahornsiroop 1 min. in een steelpan. De ahornsiroop moet warm zijn, maar niet heet. Zet het vuur uit. Knijp de gelatine uit, los op in de ahornsiroop en voeg toe aan het roomkaasmengsel. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Meng erdoor. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil erboven, voeg de helft van de ontdooide bramen erdoor en schep om. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de springvorm. Duw met de achterkant van je lepel een deel van de ontdooide bramen naar de zijkanten zodat ze straks uit de vorm goed zichtbaar zijn. Laat minimaal 4 uur afgedekt opstijven in de koelkast.
  3. Meng de rest van de mascarpone met de ricotta en laat tot gebruik afgedekt in de koelkast staan.
  4. Maak kort voor het serveren de bramencrème. Doe de rest van de diepvriesbramen in een klein steelpannetje en kook kort tot ze zacht worden. Prak fijn met een vork. Schep het mengsel in een zeef boven een kom. Druk met de achterkant van je lepel zo veel mogelijk van de saus eruit maar zorg ervoor dat de pitjes achterblijven. Je houdt ongeveer 50-75 ml sap over. Roer met een garde de poedersuiker erdoor. Begin met een deel en voeg eventueel meer toe tot dat je een stroperige saus hebt.
  5. Besprenkel 2-3 el van de bramensaus door het mascarpone-ricottamengsel en roer een beetje door zodat een gemarmerd is. De rest van de bramensaus gebruik je later. Schep het mengsel in de spuitzak.
  6. Neem de cheesecake uit de koelkast en verwijder voorzichtig de springvorm. Spuit in mooie toefjes van verschillende formaten op de taart. Herhaal tot de taart mooi versierd is. Breek de merengue en de rest van de oreokoekjes in stukjes en leg tussen de toefjes. Verdeel ook de verse bramen tussen. Besprenkel met de rest van de bramensaus en garneer met een paar blaadjes munt. Gebruik alleen de kleinste blaadjes.

43. Fa­ji­tas­bowl met ge­bak­ken gar­na­len & pi­ta­brood­jes

  1. Halveer de paprika’s en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in blokjes Snijd de cherrytomaten in kwarten.
  2. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster. Halveer de pitabroodjes overlangs en snijd elke helft in puntjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de garnalen 1 min. op hoog vuur Voeg de kruidenmix en het water toe, breng aan de kook en laat 2 min. op laag vuur zachtjes koken.
  3. Verdeel de sla, groenten, garnalen en pitapuntjes over de diepe borden. Serveer met de zure room.

44. Open la­sag­ne met ge­bak­ken pad­den­stoe­len & truf­fel­pes­to

  1. Breng een ruime pan water met eventueel zout aan de kook. Neem van het vuur. Haal de lasagnebladen los, voeg toe aan de pan met water en laat 10 min. wellen. Roer af en toe voorzichtig; zo plakken ze niet aan elkaar.
  2. Snijd de paddenstoelen in plakken en snijd de knoflook fijn. Verwijder het vel van de worsten. Verhit een grillpan zonder olie of boter en rooster de cherrytomaten aan de tak in ca. 5 min.
  3. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak het vlees op middelhoog vuur 3 min. Duw het vlees tijdens het bakken met een houten lepel in kleinere stukjes. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe en bak 5 min. mee.
  4. Besmeer ondertussen één kant van de gekookte lasagnevellen met de truffelpesto. Neem 4 diepe borden. Leg op elk bord een lasagnevel met de pestokant naar boven. Verdeel de helft van het paddenstoelen-worstmengsel over de vellen op de 4 borden en de helft van de spinazie. Herhaal dit een keer. Verdeel de cherrytomaten over de borden.

45. Ka­ra­mels met zee­zout

  1. Bekleed de braadslede met bakpapier. Doe de keukenstroop met de suiker en het water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat het mengsel doorkoken tot het een temperatuur van 120 °C heeft. Gebruik hiervoor de suikerthermometer.
  2. Voeg de boter, slagroom en gecondenseerde melk toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Het mengsel moet weer naar een temperatuur bereiken van 120 °C. Dit duurt ca 30 min. Blijf constant roeren.
  3. Schenk de hete karamel direct in de braadslee als de juiste temperatuur is bereikt. Bestrooi gelijkmatig met het zeezout. Laat de karamel 6 uur afkoelen. Neem uit de braadslede en snijd in blokjes van 2 x 2 cm.

46. Prei-sla­stamp­pot met zoe­te aard­ap­pel en ver­se worst

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een pan met water met eventueel zout en breng aan de kook. Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Voeg na 10 min. de zoete-aardappelfriet toe en kook 10 min. mee.
  2. Verhit ondertussen in 2 koekenpannen de boter. Bak in de ene koekenpan de verse worst op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin. Voeg het water toe en laat de worst met de deksel op de pan op laag vuur 12 min. verder garen. Bak in de andere koekenpan de prei met de kerriepoeder op middelhoog vuur 10 min. Schep regelmatig om.
  3. Giet de aardappel en zoete aardappel af en stamp fijn met de pureestamper. Meng de gebakken prei en de jus van de worst erdoor en breng de stamppot verder op smaak met peper en eventueel zout. Schep ⅔ van de slamelange erdoor. Schep de stamppot in een schaal en bestrooi met de rest van de slamelange. Leg de verse worst erbovenop en serveer.

47. Pin­da­kaas-smoot­hie­bowl

Meng pindakaas, banaan en havermelk in de blender. Hak de noten grof. Verdeel over de kommen en bestrooi met de noten en het chiazaad.

48. Mi­ni-ont­bijt­qui­ches

Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de ovenschaaltjes in. Verdeel het croissantdeeg in een stuk per portie en bekleed de ovenschaaltjes of ramequins ermee. Leg in elk schaaltje een passend plakje achterham en een passend plakje jong belegen kaas. Breek boven elke holte een eitje en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

49. Zalm-groen­te­scho­tel met ge­bak­ken Rös­ti­s­ter­ren

  1. Verwarm de oven op 200 °C. Verhit de boter in een wok of hapjespan en bak de roerbakgroente en dragon al omscheppend 9 min. op middelhoog vuur. Snijd de bieslook fijn en de zalm in reepjes.
  2. Smelt de rest van de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer glad met een garde. Laat 3 min. garen op laag vuur en voeg dan al roerend de melk toe. Zet het vuur hoger en roer tot een gebonden saus (bechamel). Voeg de helft van de kaas en de helft van de bieslook toe en laat op laag vuur al roerend smelten.
  3. Meng de groente met de kaassaus en zalmreepjes. Verdeel over de ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas en bak ca. 20 min. in het midden van de oven.
  4. Verhit ondertussen 2 koekenpannen met de olie en bak de Röstisterren in 15 min. goudbruin en knapperig. Keer halverwege.
  5. Garneer de ovenschotel met de rest van de bieslook en serveer samen met de röstisterren.

50. Kal­koen­fi­let in room-so­ja­saus met groe­ne groen­ten en bloem­kool­rijst

  1. Snijd de kalkoenfilet in de breedte in repen. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de kalkoenfilet 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de bloem en selderij toe en bak 1 min. mee. Voeg de room, sojasaus en het water toe en laat 5 min. op laag vuur garen. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper.
  2. Kook ondertussen de sperziebonen in een ruime pan water in 6 min. beetgaar. Halveer de aspergebroccoli en voeg na 3 min. toe aan de bonen.
  3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een wok en roerbak de bloemkoolrijst met de kerrie 3 min. op hoog vuur. Schep de groene groenten, de bloemkoolrijst en kalkoenfilet in roomsaus op de borden en serveer.

bron: https://www.ah.nl